エコ・クッキング
［捨てるなんてモッタイナイ！］
キャベツの芯のヘルシーディップ
エコ・クッキング・ポイント
- キャベツの芯には、葉の2倍のカリウム、カルシウムなどが含まれています。捨てるなんてもったいない！食べてごみ削減。
材料（2人分）
●キャベツの芯 125g（中玉1/2個分） ✱底の中央の飛び出した芯の部分も、汚れを除いて使います。
〈調味料〉
●マヨネーズ 大さじ3位（お好みで多くても）
●白すりゴマ 大さじ1 ✱白いりごまをフライパンの弱火で加熱し、フードプロセッサーにかけると香ばしい！
●ゴマ油 大さじ1 ✱サラダ油、オリーブオイルなどお好みで
●薄口しょう油 小さじ1 ●レモン汁（酢） 小さじ１ ●削りガツオ 大さじ1 ●塩・コショウ 適量
作り方
- ざく切りにしたキャベツの芯をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
- ➊のキャベツの芯が細かいみじん切りになったら、マヨネーズなどの調味料をすべて入れ、更に撹拌し、最後に味を調えて、できあがり。
【レシピ制作】 エコ・クッキングナビゲーター 宮原則子（長野県地球温暖化防止活動推進員）
